Conozcamos el orígen del MAÍZ, alimento milenario, raíz de los pueblos indígenas en todo el mundo, producido para la alimentación de los pueblos.
Existen varios tipos de maíz: duro, dulce, reventados o reventón, dentado, harinoso, celoso, opaco con proteínas de calidad, común de mazorcas verdes y baby, los cuales tienen diferentes sabores, colores y texturas por la que se caracterizan, el consumo de este alimento permite tener más años de vida y crecer fuerte porque contiene vitaminas A, B y E, esenciales para hacer más fuerte el sistema inmunológico y resistir mejor a algunas enfermedades.
CENDA / 15 de julio de 2020.- Conozcamos el orígen de la TUNA, esta fruta se remonta a tiempos ancestrales, expertos en la producción de tunas califican a esta planta como una bendición de Dios y una excelente opción para encarar los problemas generados por el cambio climático, pues no es exigente en suelos ni requiere de mucha agua.
El chuño, alimento de nuestros ancestros, es parte de la alimentación en las zonas andinas y altiplano de nuestro país y países vecinos donde tienen la tradición de elaborar este delicioso alimento.
El chuño es la deshidratación de la papa, un proceso de elaboración que considerando el ciclo agrícola en las comunidades se realiza en los meses de junio y julio, época de invierno, después de la cosecha y clasificación de la papa, donde priorizan y aseguran la alimentación de la familia para todo el año. Una parte de la producción es guardada para la semilla del año siguiente y otro por ciento de papa cosechada, para la elaboración del chuño que será también guardado para la alimentación de la familia.
Potosí, departamento ubicado al sudoeste de Bolivia, con diferentes climas, desde zonas muy frías hasta valles templados ubicados entre las montañas, que permiten una gran variedad productiva y una gastronomía muy amplia.
En los sectores fríos en tiempo de invierno las familias potosinas antiguamente y en la actualidad acostumbran a elaborar las ricas thayas (palabra en quechua que significa frío o congelado), postres potosinos elaborados de oca, pito de maíz, pito de grano, papa, camote o izaño, productos locales de los sectores fríos de Potosí.
Muchas de las unidades educativas rurales, en algunos casos urbanos, durante estos últimos años han optado por trabajar pedagógicamente en huertos escolares, con categoría de Proyectos Socio Productivos, que al mismo tiempo apoyan en la buena alimentación de los estudiantes.